Como abrir una cafetería exitosa

Por James C. Johnson

El animado movimiento de un restaurante pequeño atrae la atención de una joven pareja que espera para cruzar el bulevar Frederick Douglass en Harlem. A través de los grandes ventanales de vidrio, pueden ver cómo se divierten los clientes de Society Coffee, un café y vinería muy de moda que Karl Franz Williams, un empresario de 30 años establecido en Harlem, abrió el año pasado.

El lugar está repleto de una mezcla ecléctica de gente local, profesionales jóvenes y estudiantes universitarios. Todos están charlando, entablando nuevas relaciones y probando su café o vino mientras comen los waffles exclusivos del lugar. Para WiIliams, esta escena representa la culminación de su sueño después de haberse trasladado a Harlem hace cuatro años.
"Yo quería crear una opción diferente para cenar en Harlem, distinta de la tradicional comida afro-americana del sur de los Estados Unidos o la cocina caribeña", dice Williams, quien advirtió que el edificio que se estaba construyendo a lo largo del bulevar Frederick Douglass, y la proximidad de la avenida a la universidad de Columbia y al Central Park, se convertirían en un sitio ideal para el Society Coffee.

Williams es uno de un número creciente de empresarios que aprovechan la obsesión nacional por los cafés especiales. Financió su nueva empresa con USD $50.000 de ahorros personales, USD $150.000 con una segunda hipoteca sobre su vivienda y otros USD $150.000 de un préstamo de la Administración Federal para la Pequeña Empresa (Small Business Administration). Las tendencias de la industria del café indican que la inversión de Williams valdrá la pena. El informe de la Asociación Estadounidense de Cafés Especiales, Venta al Pormenor de Café Especial en los EE.UU. 2004-2005, muestra que los ingresos totales del mercado se incrementaron a $9.620 millones de dólares, un crecimiento sobre los $7.530 mil millones de dólares registrados en 1999.

¿Desea abrir una cafetería exitosa? El consultor Alex Fisenko aconseja lo siguiente:
Obtenga suficiente financiación para su empresa. Presentar unas sólidas proyecciones financieras a cinco años en su plan de negocios es el primer paso para obtener financiación. Los costos de puesta en funcionamiento para un local de café con ventanilla para servicio de atención al cliente en su propio automóvil son de entre $40.000 y $150.000 dólares; mientras que para un café varían entre $60.000 y $350.000 dólares.

Encuentre un sitio adecuado. Abra su café donde sea muy visible, cercano a una zona de alto tráfico peatonal y fácilmente accesible para un gran número de clientes potenciales.

Invierta su dinero prudentemente. Puede ahorrar miles de dólares si contrata a un consultor con experiencia. Alex Fisenko & Associates (www.espresso business.com) y Bellissimo (www.espresso101.com) son dos consultorías con los conocimientos y la experiencia que necesita para responder a todas sus inquietudes acerca de la apertura de un negocio de cafés especiales.